【パラオのスパムむすび】
連休に訪れたパラオ。現地のローカルフードとして大人気なのが、ランチョンミートのスパムを使った「スパムむすび」です。コンビニや小さな売店、商店などで購入でき、人気のものは午前中で売り切れてしまうそう。お店ごとに味付けが異なり、ガイドブックに特集されたスパムむすびのページを眺めているだけでもそのこだわりが伝わってくるようです。コロール島中心部にある最大のスーパー「WCTCショッピング・センター」の缶詰コーナーに足を運ぶと、そこには日本では見たことがないほどの圧倒的なボリュームで、さまざまな種類のスパム缶が棚を埋め尽くしていました。アメリカ生まれのスパムと、日本の伝統的なおむすび。この出自の違う2つの食材が結びつき、なぜパラオでここまで深く根付いているのでしょうか。
スパム（SPAM®）は、1937年にアメリカのホーメルフーズ社によって発売されたランチョンミートの缶詰で、「豚肉、食塩、加工デンプン、砂糖、発色剤」という、いたってシンプルな5つの原材料から作られています。スパムという名前は、当時の副社長の兄弟であるケン・デニョー氏がブランドの命名コンテストで優勝し、賞金100ドルとともに命名者の栄誉を獲得しました。このスパムが太平洋諸国に広まるきっかけとなったのが、第二次世界大戦でした。当時、スパムは米軍の重要な携帯糧食（配給品）として採用され、前線となった太平洋地域へ大量に持ち込まれることになります。大戦後、米軍の物資の影響を強く受けたパラオなどの島々では、熱帯地域において常温で長期保存ができる貴重なタンパク源としてスパムが重宝され、そのまま現地の食文化の一部として定着していきました。
スパムが現地に定着したあと、それがおにぎりと合体して「スパムむすび」へと進化した背景には、この地域ならではの歴史的な土台がありました。パラオやハワイなどは、20世紀前半に日本の統治や日系移民の歴史を経た地域です。そのため、現地にはもともと「白米を食べる文化」や「おにぎり・海苔巻きに親しむ文化」が自然と根付いていました。日常的に米を食べる土台があったところへ、米軍がもたらしたスパムが組み合わさることで、日米の食文化が融合した「スパムむすび」が誕生。島々の間で人や文化が行き来するなかで、パラオでも手軽にエネルギーを補給できる日常食として、広く深く浸透していきました。パラオで親しまれているスパムむすびは、ボリューム満点でしっかりとした味付けが特徴です。醤油や砂糖、テリヤキソースなどで甘辛く味付けして香ばしく焼いたり、白米とふりかけがミックスされていたり。さらに、玉子焼きを一緒に挟み込むスタイルが多く見受けられ、1個でも十分に満足感のある、現地の定番の軽食として愛され続けています。
先日、近所のスーパーでもスパムを手に入れることができたので、早速、山一の押し寿司型と普通の白ご飯を使って、「スパムむすび風」を作ってみました。無塗装のヒノキでできた押し寿司型は、余分な水分を程よく吸収してくれるため、べたつかず、冷めてもふっくらとしたおいしいご飯になります。海苔は巻かずに一番上にトッピングする簡単なレシピですが、切り分けておにぎりのように持ち運ぶ場合は、細く切った海苔を一周してからラップなどに包むと、よりスパムむすびらしく見えるのでは。いつもの8等分ではなく、スパムの幅に合わせて4等分にしていますので、しっかりとしたボリュームをお楽しみいただけます。お弁当に、行楽に、みんなが集まるパーティーに、ぜひお試しください。
[材料]
スパム 1/2個
卵 1～2個（卵の大きさにより調整）
海苔
めんつゆ 少々
白ご飯 適量
[作り方]
1. 海苔は幅3cmの縦長にカットし、足りない分は重ねて長さを合わせる。
2. 玉子焼鍋で、3つ折りの薄焼き玉子を2つ作る。
3. スパムを厚さ7mm程度にスライスする（4枚）。
4. 玉子焼鍋で両面を焼き、めんつゆ少々を絡める。
5. 薄焼き玉子とスパムを押し寿司型の幅に合わせてカットする（切れ端はチャーハンなどで利用）。
6. 白ご飯を押し寿司型に入れて押し、薄焼き玉子、スパムを入れて押す。
7. 最後に中央に海苔をのせ、海苔が落ち着いたら包丁でカットする。
山一 押し寿司型
https://www.shokunin.com/jp/yamaichi/oshi.html
HASAMI プレートミニ（※写真のものは廃番色）
https://www.shokunin.com/jp/hasami/plate.html
参考資料
地球の歩き方 リゾートスタイル R10 パラオ 2019-2020（地球の歩き方編集室）
https://www.spam-jp.com/what-is-spam/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%A0%E3%82%80%E3%81%99%E3%81%B3
