【海老のペペロンチーノ】

昨日スーパーに立ち寄ったところ、おいしそうな海老が半額でした。そこで今日はお昼に「海老のペペロンチーノ」を作りました。

まず背わたを取るために、キッチンスパッターで海老の背中に切れ込みを入れます。次に包丁の手前の角部分で、順番に背わたを取っていきます。取り終えたら片栗粉と少量の水でもみ洗いし、流水で流します。

たっぷりのオリーブオイルで、にんにく数かけ、鷹の爪1～2本を弱火でじっくりと。にんにくがほんのり色付いたら、海老を加えて塩・黒胡椒。ある程度炒まったら、隣でゆでているスパゲッティのゆで汁を一人前につき100mlほど加え、ゆで上がり時間の2分前にあげたスパゲッティを投入し、アルデンテになるまで鍋を振りながら、好みの塩加減に調整して完成。

殻ごと入れた海老のだしが大変おいしいシンプルなスパゲッティで、夢中になって食べました。味変は塩昆布やパルメザンチーズで。ぜひお試しください。

鳥部製作所　キッチンスパッター
https://www.shokunin.com/jp/toribe/
山田工業所　打出し片手鍋 大
https://www.shokunin.com/jp/yamada/
柳宗理　ステンレスボール 23cm
https://www.shokunin.com/jp/yanagisori/bowl.html
conte　おてがる料理トング 220
https://www.shokunin.com/jp/conte/tongs.html
HASAMI　プレートミニ
https://www.shokunin.com/jp/hasami/plate.html