昨日は晩ご飯に麻婆豆腐を作りました。ご飯によく合い、大好きな料理のひとつです。

ご存じの方も多いかと思いますが、麻婆豆腐の「麻婆」とは、あばた（麻）のあるおかみさん（婆）を表したニックネームで、陳興盛飯舗を営んでいた陳劉氏（ちん・りゅうし）さんのこと。

時は清時代の末期、場所は四川省成都。「陳麻婆」が作る豆腐料理を「陳麻婆豆腐」と呼ぶようになり、その後多くの店で作られるようになったため、陳を省いた麻婆豆腐が一般的な料理名となりました。

創業店の陳興盛飯舗はその評判とともに「陳麻婆豆腐店」へと名前を変え、成都市にて今も変わらず伝統の味を守り続けています。日本にも暖簾分けのお店がございますので、ぜひ訪れてみてください。

こちらは、YouTubeチャンネルの「武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi」を見て作りました。大変おいしくできましたので、お試しいただければ幸いです。

白山陶器　6寸浅めん丼
https://www.shokunin.com/jp/hakusan/mendon.html
和田助製作所　クッキング＆サービングスプーン S
https://www.shokunin.com/jp/wadasuke/spoon.html
陳麻婆豆腐の店舗情報
https://chenmapo.jp/

参考レシピ
https://youtu.be/tNSB_EKZzuQ （これがおうち麻婆の最高到達点【四川麻婆豆腐極・改】）