毎度素人料理写真で恐縮ですが、20数年前の大学時代に愛読していたケンタロウさんの『基本のイタリアン』という本にあったアラビアータをご紹介させていただきます。

作り方は実にシンプル。大さじ1〜2のオリーブオイルににんにく・鷹の爪を入れ、弱火でじっくり。その後、玉ねぎを加えて、塩と黒胡椒を。玉ねぎが炒まったら、豚肉を加えて、豚肉にも焼き色が付いたら、トマト缶を1缶加えてなじませます。

次に、スパゲッティを規定時間の2分前までゆでたものを入れて、ゆで汁を100mlほども一緒に。ゆで汁は、スパゲッティをあげたざるの下に設置したステンレスボウルにそのまま入れておき、スパゲッティがちょうどいい硬さになるまで適宜ゆで汁を加えます。また、ゆで汁のおかげで器に使うステンレスボウルが温まります。

スパゲッティのアルデンテを見計らい、塩である程度調整したら完成。食べるときに塩は足せるので、ばっちりの塩加減にする必要はありません。ハーブ塩がよく合いました。

シンプルで素材の旨味が引き立つ大変おいしいレシピです。さすがはケンタロウさん。これまで何十回と作りましたので、私も自信を持っておすすめできます。ぜひお試しくださいませ。

山田工業所　打出し片手鍋 大
https://www.shokunin.com/jp/yamada/
中村銅器製作所　段付き鍋
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conte　おてがる料理トング 220
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柳宗理　ステンレスボール 23cm
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HASAMI　プレートミニ
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