【バターナッツかぼちゃ】

9～12月に旬を迎えるひょうたん型の「バターナッツかぼちゃ」。ねっとりした食感とナッツのような風味は、ポタージュにぴったりです。

かぼちゃは、ホクホクした「西洋カボチャ」、しっとりした「日本カボチャ」、シャキシャキした「ペポカボチャ」の3系統に分けられます。バターナッツかぼちゃの原産地は南アメリカですが、西洋カボチャではなく日本カボチャに分類され、近年日本でも人気が高まっている品種です。中は鮮やかなオレンジ色で、ビタミンC・ビタミンA・カルシウム・カリウムが比較的多く、繊維が少ないため加熱するとなめらかでトロトロに仕上がります。

先日、スーパーでバターナッツかぼちゃが安くなっていたため、バターナッツかぼちゃの豆乳ポタージュを作りました。バターナッツかぼちゃと玉ねぎを切って、煮てやわらかくしてからざるで裏ごしし、豆乳とコンソメを加えてさっと煮立たせたら完成。コクがあってやさしい自然な甘み、大変おいしくいただきました。

余ったポタージュは、野田琺瑯の持ち手付きストッカーに入れ、冷ましてから冷蔵庫で保存。翌朝、蓋を取ったらそのまま火にかけられるため、白米を少し入れてまた煮立たせ、バターナッツかぼちゃの豆乳リゾット風に。たっぷり入る安心感のある深さ、持ち手と蓋が付いている扱いやすさ、保存にも調理にも使える万能さ。少しずつ秋めいて汁物が増えてきた今の時期、持ち手付きストッカーの登場回数がまたかなり増えてきました。

味噌汁や煮物、鍋が残ったら、とりあえずこれに入れて冷まして冷蔵庫へ、という流れができるため、特に秋冬に重宝します。角型で冷蔵庫の中ですっきりと場所を取らないシンプルなデザインも、琺瑯は匂いも汚れもつきにくくお手入れしやすいところも、文句なし。おそらく一生使う道具の一つです。

野田琺瑯　持ち手付ストッカー角型L シール蓋付
https://www.shokunin.com/jp/noda/

参考資料
https://allabout.co.jp/gm/gc/470925/
https://www.kurashiru.com/articles/f4e2e692-625c-4608-a305-f862a5f7f929
https://www.nodahoro.com/horo