【菜の花の瞬間蒸し】

春めいてきて、菜の花を野菜売り場で見かけるようになりました。菜の花の定番の食べ方といえば、おひたしではないでしょうか？でも、茹でると栄養が逃げてしまうというし…と悩んでいたのですが、数年前にSNSでこの茹で方を知ってから、今ではあまりのおいしさにやめられなくなっています。

[作り方]
1. 軽く洗った菜の花を食べやすい大きさに切る。
2. 水1/2カップを火にかけ、軽く塩を振り沸騰させる。
3. 片手鍋をカンカンに熱し、少量のオリーブ油を入れ、菜の花と2の熱湯を注いだら、すかさず蓋をし、鍋をゆすりながら強火で1分加熱する。

瞬時に閉じ込められた、菜の花のほろ苦さとうまみが口の中に広がって、春が来たなーと実感します。

平安時代から陶芸の産地であった美濃の地で、1794年から代々陶器のすり鉢やおろし器を作られてきた山只華陶苑のすり鉢。直線と曲線が混じり合う5つの櫛目によって、利き手を問わず少ない力でスムーズに擂ることができます。胡麻を擂って、菜の花をお好みの調味料ですり鉢で和え、そのまま食卓へ。目にも美しい春をお楽しみください。

山只華陶苑　JUJU mortierすり鉢
https://www.shokunin.com/jp/yamatada/suribachi.html
柳宗理　ステンレスボール・パンチングストレーナー 23cm
https://www.shokunin.com/jp/yanagisori/bowl.html
山田工業所　打出し片手鍋 大
https://www.shokunin.com/jp/yamada/

参考資料
https://twitter.com/nano_723/status/1225004372045598720 （レシピ）