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【ジンジャーブレッド】

冬になるとお店で見かけることも多くなる「ジンジャーブレッド」や「ジンジャークッキー」。名前のとおり、生姜が含まれた焼き菓子のことですが、作られる国や作るお店や人によって、形も味もさまざまなようです。

ツリーの飾りとして使われたり、ジンジャーマン(人の形のクッキー)や、ヘクセンハウス(クッキーの家)など、絵本から飛び出してきそうなデザインも豊富です。

私が毎年作るジンジャーブレッドは、擦りおろした生姜をそのままクッキー生地に加えます。おろし金から無駄なく生姜を取るのに、木屋の薬味寄せは欠かせません。おろし金に当たる薬味寄せの竹の音が個人的には大好きです。そして、子どもでも食べやすいように、カルダモンやナツメグなどのスパイスは加えずに、分厚めに生地を伸ばし一枚一枚大切に型を抜いていきます。

少し柔らかな焼きたてもたまりませんが、冷まして出来上がったジンジャーブレッドは、口に入れるとサクっとホロっとしっかり生姜の香りを感じることができます。

生姜の辛味と香り成分には、防腐剤、強壮剤、利尿剤としての効果があります。体の熱を冷まし、食欲を増進させ、消化力を高め、風邪、咳、車酔い、リウマチの痛みにも効果があると考えられており、漢方としても使われています。

焼き菓子だけではなく、料理や飲み物などにも生姜を取り入れて、この冬も元気に過ごしたいですね。

大矢製作所 銅おろし金 薬味用
https://www.shokunin.com/jp/oya/
木屋 薬味寄せ
https://www.shokunin.com/jp/kiya/yakumi.html
松山陶工場 あたため鍋 大
https://www.shokunin.com/jp/matsuyama/

参考資料
https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1811/01.html (農林水産省)