【あずき茶】

最近、スーパーで「あずき茶」という商品を見かけました。黒豆茶は飲んだことがありましたが、小豆のお茶もあるんだなと調べてみたところ、あずき茶はノンカフェインで、サポニンという血流を良くする成分が豊富。ほかにもポリフェノールやカリウムなど体に良い成分が含まれているそうです。自宅でも簡単に作れるようなので、ちょうどあんこにしようと買ってあった小豆で作ってみることにしました。

小豆を洗って水分を拭き取り、フライパンや鍋で炒ってから水を入れて煮て、ザルで漉した煮汁があずき茶です。この作り方を見て思いました。今まであんこを作るときに茹でこぼしていた煮汁とほぼ変わらないと…。違いは茹でる前に炒るか炒らないかくらいです。今までもったいないことに煮汁を捨ててしまっていました。小豆を煮るときに出るアクの主な成分がサポニンで、渋みがあるため取り除いていたのですが、お茶として飲むにはこの渋みも良いのでしょう。そして、漉したあとの小豆は、また水を入れて煮て砂糖を足せば、ちゃんとあんこになります。

実際に作ってみたところ、小豆を炒るとだんだんと香ばしい香りがしてきて、それとともにあんこと同じ優しい甘い香りもしてきます。香りが立ってきて、色が黒っぽくなったら水を入れて煮ます。最初は中火で、沸騰したら弱火にして20～30分。小豆と煮汁をザルで分けたら、あずき茶の完成です。温かいままでも良いですし、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管し、冷たいお茶としても飲むことができます。保存は冷蔵庫で2～3日です。飲んでみると、お汁粉のような甘い香りを感じ、味は少し渋めのお茶といった感じです。これから新豆が出回ってくる時期になりますので、あんこ以外にも小豆を使った料理を作る機会も多くなりますよね。体を温めてくれる栄養豊富なあずき茶を、美容と健康のために飲んでみてはいかがでしょうか？

セラミック・ジャパン　星座マグ
https://www.shokunin.com/jp/ceramicjapan/seiza.html

参考資料
https://macaro-ni.jp/24214