【手作りバター】

バターを手作りしたことはありますか？もしかしたら学生のころ、修学旅行や学校行事などで作ったことがある方もいらっしゃるかもしれませんね。バターは多少の根気さえあれば簡単に作れます。市販のものとは少し違った味わいで、クリーミーでとってもおいしいのです。

材料はシンプルです。生クリーム（乳脂肪分が35%以上のもの）を200ml、お好みで食塩など出来上がったバターに味付けするもの。そして、生クリームが入る大きさの蓋付きの容器。プロテイン用のシェイカーなどがあればちょうど良いですし、ハンドミキサーやフードプロセッサーがあれば、より簡単で楽です。

作り方は、冷蔵庫でよく冷やした生クリームを蓋付きの容器（容器も冷やしておくと時間短縮になります）に入れて、とにかく振り続けるだけ。時間はおよそ15分ほど。すると、生クリームが分離して固体のバターと液体のバターミルクになるのですが、手が疲れてくるので少し休みたくなったら容器ごと冷蔵庫に入れて休憩しましょう。ハンドミキサーやフードプロセッサーの場合も、分離してバターがまとまってくるまで撹拌します。

出来上がったバターは、そのままでもクリーミーでミルク感たっぷりの味わいです。そのバターにシンプルと食塩を練り込んでも良いですし、お気に入りの岩塩やハーブソルトなど、お好みの味付けでパンに塗ったり、料理に添えても良いですね。ラムレーズンやドライフルーツを混ぜ合わせて、クラッカーやビスケットにのせると、ワインによく合うおつまみになります。すりおろしたにんにくを加えて混ぜ、パンに塗って焼いたガーリックトーストもおすすめです。

一緒にできるバターミルクは、少量ですのでそのまま飲んでもおいしいですし、パンやお菓子作りにも使えるので無駄がありません。

日持ちがしないので、その日のうちに使い切るか、保存する場合は小分けにしてラップでぴっちりと包み、冷凍庫に入れておきます。クリーミーな手作りバター、ぜひお試しください。

ヨシタ手工業デザイン室　バターナイフ
https://www.shokunin.com/jp/yoshita/cutlery.html
東屋　バターケース 200g全判
https://www.shokunin.com/jp/azmaya/buttercase.html