【羽釜ごはん鍋で作る麻油鶏風スープ】

以前、当店中国人スタッフがYouTubeで見せてくれた、土鍋で作るおいしそうなスープ。深さのある土鍋に、いろいろな素材を入れて煮込むスープがとてもおいしそうに見え、萬古焼の羽釜ごはん鍋で似たようなスープを作ることができないかと、スープのレシピを探していました。

暖かい日があったかと思えば急に冷え込んだりと、まだまだ不安定な天気に、生姜をたっぷり使った温まるスープを作ろう！と、今回は台湾の「麻油鶏（マーヨージー）」というとり肉と生姜を使ったスープをベースに、椎茸や大根などの野菜を増やして具沢山の麻油鶏風スープにしてみました。

耐熱性・蓄熱性・保湿性に優れた萬古焼の陶土を使った土鍋は、強火でもゆっくり火を通し、とり肉や大根を柔らかく仕上げてくれます。厚みのある木蓋は蒸気の水分を含んで重くなり、また、二重蓋の効果により、更に圧力効果が高まりますので、煮込み料理にはぴったりですね。

出来上がった麻油鶏風スープは、リピート決定のおいしさでした。ご飯以外にも用途が広がると、台所での登場回数も増え、きっと道具も喜んでくれることでしょう。白ご飯に炊き込みご飯、そしてスープやシチューにも。

羽釜ごはん鍋は、現在すべてのショールームにて展示しております。お立ち寄りの際には、ぜひお手に取ってご覧くださいませ。

[材料] 2～3人分
とりもも肉　1枚
生姜　大きめの1かけ
椎茸　大1個
大根　少々
ねぎの青い部分　1本分
水　400～500ml
ごま油　大さじ1
酒　大さじ2（量はお好みで増やしてください）
塩　適量
白胡椒　お好みで

[作り方]
1. とりもも肉は皮を外し、食べやすい大きさに切る。生姜を薄くスライスして細切りにする。
2. 椎茸は半分に切ってスライス、大根は火の通りやすい厚さに切り、ねぎの青い部分は斜めに切る。
3. フライパンにごま油と生姜を入れて弱火で熱し、香りが立ったらとり肉を加えて加熱する。
4. 羽釜ごはん鍋に3を入れ、椎茸、大根、水、酒を加える。
5. 中火～強火で沸騰するまで過熱する。気になる場合はアクをとる。
6. 沸騰したら弱火にして15分。15分経ったらねぎの青い部分を入れて混ぜ、塩で味を調える。

スズ木　羽釜ごはん鍋
https://www.shokunin.com/jp/suzuki/
すくいやすく注ぎやすいレードル
https://www.shokunin.com/jp/ichibishi/
青龍窯　小鉢 大
https://www.shokunin.com/jp/seiryu/kobachi.html
ショールームのご案内
https://www.shokunin.com/jp/showroom/

参考資料
https://www.kurashiru.com/recipes/ca5d3f82-d1cf-44f3-ba0e-65f92ba88b1c