【2人前のだし巻き丼】

2人前のだし巻き丼を作るとき、せっかくなら2つ一緒、一度にテーブルに出したいですよね。でも玉子焼鍋は一つしかありません。

日々愛用している中村銅器製作所の玉子焼鍋大。こちらは、Mサイズの玉子なら4個前後を使っただし巻きを巻くことができます。conteのまかないボウル130に玉子を割り、菜箸でよく混ぜたあと、だし汁大さじ6、酒とみりんを各大さじ2/3、醤油と塩を少々加えます。玉子焼鍋はしっかり油ならしをし、少し強めの中火にして巻いていきます。温度は火と玉子焼鍋の距離を変えながら調整します。

出汁がたっぷり入っているのでやわらかく、最後の方は菜箸でひっくり返すのが大変ですが、そんなときは、無理をせずにターナーでひっくり返すと安心です。熱々のうちに、だし巻きを玉子焼鍋の上で半分に切り、そのままターナーでどんぶりの上へ。半分のサイズでも十分食べ応えがあり、だし巻きから染み出した出汁もご飯に染み込んでおいしさが倍増します。もちろん鬼おろしをたっぷりとかけて、「だし巻き鬼おろし丼」をどうぞお楽しみください。

中村銅器製作所　玉子焼鍋 大
https://www.shokunin.com/jp/nakamuradouki/tamagoyaki.html
conte　まかないボウル 130
https://www.shokunin.com/jp/conte/bowl.html
conte　やくさじ 15ml
https://www.shokunin.com/jp/conte/yakusaji.html
一菱金属　すくいやすく返しやすいターナー
https://www.shokunin.com/jp/ichibishi/
青龍窯　どんぶり碗
https://www.shokunin.com/jp/seiryu/donburi.html
鹿児島竹製品　鬼おろし
https://www.shokunin.com/jp/kagoshima/onioroshi.html
conte　おてがる薬味トング 150
https://www.shokunin.com/jp/conte/tongs.html

参考資料（油ならし）
https://www.youtube.com/watch?v=4aUne-4lPSM