【なめこと鬼おろし】

つるっとした食感が魅力のなめこ。山形の実家でよく食卓に上がっていたのが、「なめこの醤油煮」と「大根おろし」の組み合わせでした。水でさっと洗ったなめこを、醤油と酒でひと煮立ちさせるだけの簡単ななめこの醤油煮は、大根おろしと一緒に炊きたてご飯にかけると、あっという間にご飯がなくなるほどおいしい、我が家の定番です。作るのに5分もかからず、なめこと醤油と酒という3つの材料だけでできるのも嬉しいところです。

なめこと大根の組み合わせでもう一つおすすめなのが、軽く水で洗っただけのなめこと、鬼おろしでおろした大根を入れた味噌汁。とろりとしたなめこに、しゃきしゃきした大根がよく合います。少しとろみの付いた味噌汁は冷めにくく、寒い冬には特におすすめです。

1台あるだけで大変便利な鬼おろし。いろいろな献立や食材と組み合わせることで、いつもとは違う味わいや、それまでになかった食感に出会えます。台所から生まれるものはたくさんありますが、良い道具は料理を作る喜びや、食べる楽しみを一層高めてくれるように思います。冬が旬の大根は今が一番の食べ頃。年間を通して流通し、手に入りやすいなめこと共に、鬼おろしでおろした大根をおいしく味わってみてください。

なめこの醤油煮（2人分）

[材料]
なめこ　1パック（100g）
醤油　小さじ2
酒　小さじ2
鬼おろしでおろした大根　適量

[作り方]
1. なめこは袋から出して流水でさっと洗い、ザルで水を切る。
2. 鍋に1を入れ、醤油と酒を加えてひと煮立ちさせ、しばらくしたら火を止める。
3. 大根を鬼おろしでおろし、粗熱を取ったなめこの醤油煮と一緒に盛り付ける。

鹿児島竹製品　鬼おろし
https://www.shokunin.com/jp/kagoshima/onioroshi.html
conte　やくさじ 5ml
https://www.shokunin.com/jp/conte/yakusaji.html
中村銅器製作所　行平鍋 小
https://www.shokunin.com/jp/nakamuradouki/yukihira.html
小泉硝子製作所　平底蒸発皿 120mm
https://www.shokunin.com/jp/koizumi/johatsu.html
青龍窯　飯茶碗 大
https://www.shokunin.com/jp/seiryu/chawan.html
安比塗漆器工房　3.8寸汁椀
https://www.shokunin.com/jp/appi/wan.html
白木屋漆器店　手塩皿
https://www.shokunin.com/jp/shirokiya/teshio.html

参考資料
http://www.creative-tsuruoka.jp/ouchigozen/recipe_all/068.html
https://life.ja-group.jp/recipe/detail?id=1370