【蝋燭屋】

「蝋燭屋」は、銀座ガス灯通りにある、しびれ麺の人気ラーメン店です。

洋食店で有名な「煉瓦亭」のお隣に、2017年に銀座本店として店を構えました。“ガス灯通り”にあることから、現在のように電気を使う前のろうそくが主流だった時代、そんな雰囲気を再現したいという想いを込めて命名されたそうです。入口にもガス灯を思わせるような照明があったり、店内もレトロな雑貨が並んだりと、しびれ系ラーメン店とは思わせない佇まいです。

カウンター14席の小さめの店内は、大賑わいですが不思議と落ち着くのです。さすが銀座ですね。看板メニューは“麻婆麺”、自家製辣油と四川産の花山椒で香り高い麻婆豆腐が「麺はどこへ？」と思うほどのボリュームで麺の上にかかっています。もちろん麺との絡みもよし！残った麻婆豆腐にはライスを足すもよしです。その他にも担担麺、酸辣湯麺、オリジナルトッピングとして、ブレンド酢や、和歌山県産の紀州ぶどう山椒を白胡麻油でゆっくりと煮出した山椒オイルなるものも気になりました。柑橘系の爽やかなこちらもぜひお試しください。

こちらの麻婆麺、やはり決め手になるのは山椒です。日本人にとって馴染みの深い山椒は、食べ物に風味を添えたり、漢方、民間薬などにも使われてきました。若葉を「木の芽」、4～5月に付ける黄色い花を「花山椒」、その後に付ける青い実を「青山椒」、成熟した実を「実山椒」といいます。秋にはこの実山椒の割れた皮をつぶした「粉山椒」が旬を迎えます。山椒だけに含まれる“サンショオール”は胃腸の働きを高め、新陳代謝も活発にしてくれます。これからの時期は免疫力も高めてくれ、冷え性にもいいので風邪対策にも良さそうですね。

そして山椒は実だけでなく幹も堅く香りも良いため、最高級の擂粉木として使用されています。もちろん職人.comでも東屋の擂粉木を5種類のサイズを揃えて取り扱っております。ぜひご覧になってみてください。

肌寒くなってきたこの時期に、山椒をふりかけて体を整えてみてはいかがでしょうか。銀座ショールームでも心も身体もほっこりするようなアイテムを揃えてお待ちしております。

東屋　擂粉木
https://www.shokunin.com/jp/azmaya/surikogi.html
銀座ショールーム
https://www.shokunin.com/jp/showroom/ginza.html
蝋燭屋
https://goo.gl/maps/d45b1FziUr9cJMAU8

参考資料
https://himitsu.wakasa.jp/contents/japanese-pepper/