【マッケンチーズ（mac'n cheese）】

ニューヨークのローカルフードの食べ歩き動画を見ていたら、聞き慣れない「マッケンチーズ」という言葉を耳にしました。マッケンチーズとは、「マカロニ・アンド・チーズ」の愛称で、アメリカやイギリスでは家庭料理としても普及している定番料理です。伝統的なマカロニ・アンド・チーズは、マカロニグラタンのようにオーブンで調理するものも多かったようですが、現代ではマカロニにチーズを混ぜたファストフード的なものや、ハムやソーセージ、ツナ缶などを混ぜて調理したものも広く食べられています。

早速、そのマッケンチーズを晩酌のおともに作ってみることにしました。行平鍋にお湯を沸かし、マカロニを茹でます。その間に、フライパンにバターを溶かし、薄力粉、塩、胡椒を加えて、なめらかになるまで練ります。牛乳（または豆乳）を加え、焦げ付かないように火力を調整して全体がなめらかになるまで混ぜます。最後にチェダーチーズを加え、チーズが溶けるまでゆっくりかき混ぜ、茹で上がったマカロニにソースを絡めて出来上がり。もっとチーズ感が欲しいときは、その上に粉チーズをかけてもおいしいです。インターネットには、たくさんのマッケンチーズのレシピがありますので、ぜひお好みのレシピを探してみてください。

小笠原陸兆　フライパン
https://www.shokunin.com/jp/rikucho/fryingpan.html
本間数勇商店　わら鍋敷き 中
https://www.shokunin.com/jp/honma/nabeshiki.html
大久保ハウス木工舎　調理匙
https://www.shokunin.com/jp/okubo/saji.html
中村銅器製作所　行平鍋
https://www.shokunin.com/jp/nakamuradouki/yukihira.html

参考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%8B%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%BB%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA
https://www.allrecipes.com/recipe/238691/simple-macaroni-and-cheese/
https://www.youtube.com/watch?v=liqqZkUYh70 （食べ歩き動画）