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【メキシコの焼きとうもろこし「エローテ」】

エローテは、「メキシカン・ストリート・コーン」とも呼ばれるメキシコのストリートフード。焼いたとうもろこしにマヨネーズを塗って、スパイスやチーズ、パクチーをかけ、ライムをしぼって食べる人気の屋台料理です。

バーベキューやキャンプなど、アウトドアに似合いそうな見た目ですが、今回は小笠原陸兆のフィッシュパンとスーパーで買える食材を使い、自宅でメキシコの屋台の味を楽しんでみました。

日本の焼きとうもろこしにはない調味料の組み合わせ、良い具合に焼き色が付いた香ばしくて甘いとうもろこし、そしてライムやパクチーの爽やかな香り。予想どおり、1本まるごと食べきってしまうのに時間はかかりません。なぜなら、家の中なら人目を気にせず豪快にかぶりつくことができるからです。

4分の1ほどの大きさに小さくカットして串を刺せば、少人数でのパーティーやおやつにも活躍してくれそうなエローテ。とうもろこしがおいしいこの時期に、作ってみてはいかがでしょうか?

[材料(2人分)]
とうもろこし 2本
水 1カップ
塩 少々
パクチー 少々
好みのスパイス(ミックススパイス、ブレンドチリパウダーなど)
マヨネーズ 少々
パルメザンチーズ 少々
ライム 2分の1個

[作り方]
1. とうもろこしの皮を薄皮1~2枚残して剥く。
2. みじん切りにしたパクチー、くし形に切ったライム、好みのスパイス、マヨネーズ、パルメザンチーズを準備する。
3. フィッシュパンにカップ1の水と塩少々を入れ、沸騰したらとうもろこしを入れて蓋をする。
4. 途中で1度とうもろこしをひっくり返し、蓋をしたまま水が完全に蒸発するまで強火で蒸す。
5. とうもろこしの薄皮とひげ根を取り、フィッシュパンで中弱火で焼く。時々ひっくり返して焼き色を付ける。
6. 焼き上がったとうもろこしの全面にマヨネーズを塗り、スパイス、パルメザンチーズをたっぷりかける。
7. パクチーを散らしてライムをしぼり、お好みでホットソースをかけて出来上がり。

小笠原陸兆 フィッシュパン
https://www.shokunin.com/jp/rikucho/fishpan.html

参考資料
https://www.chilipeppermadness.com/recipes/elotes/
https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a47269/mexican-street-corn-elote-recipe/