しらすの美味しい季節です。銀座ショールームのある都内から一番近い産地は湘南で、連休中には美味しい朝獲れのしらすを味わおうとたくさんの人出があったようです。

相模湾では、禁漁期間である1月から3月を除いて、ほぼ年間を通してしらすを獲ることができますが、この時期の春しらすは特に甘味があって美味しいといわれています。

その場でいただくしらすはもちろん美味ですが、自宅に持ち帰り、青ものと一緒に和えると彩りも良く、一層食欲が湧きます。

お出汁と醤油で味付けし、ゼラチンを加えたお汁をconteのまかない丸バットに薄く張ります。そのまま冷蔵庫で冷やすと他の支度をしている間に簡単に固まるので、あとはフォークでかき崩し、和え物に添えます。

小石原焼の刷毛目豆小鉢にふんわりと盛り付けると、ほのかな味のアクセントが嬉しい一品となりました。

conte　まかない丸バット
https://www.shokunin.com/jp/conte/bowl.html
小石原焼　刷毛目豆小鉢
https://www.shokunin.com/jp/koishiwara/mame.html