【鯖街道】

福井県南西部に位置する若狭は、北は若狭湾、南は京都へ続く山間部を有する豊かな自然に恵まれた地です。

若狭は古代より海産物の名産地であり、朝廷に食材を貢納する「御食国」に指定された地域の一つでした。江戸時代になると、大阪と北海道を結ぶ北前船の本拠地となり、水揚げで賑わいました。

それらの海産物は行商人の背に担われ、峠を越えた京都へと徒歩で運ばれていきました。若狭から京都へと至る街道や峠道は多数ありますが、運送物の中でも特に鯖が多かったことから、これらの道は総称して「鯖街道」と呼ばれるようになりました。

鯖街道の中でも最大の物流量を誇ったのは、小浜から熊川宿を経由し、滋賀県の朽木村を通り、京都の出町柳に至る「若狭街道」です。熊川宿は、鯖街道随一の宿場町として繁栄し、現在でもその伝統的な街並みを見ることができます。

また、京都までの最短ルートとして利用されたのは「針畑越」という丹波高地を縦断する険しい道です。この道には、峠を越えて若狭にやってきた兄弟神、海彦・山彦の伝説が語り継がれおり、「一番古い鯖街道」ともいわれています。

若狭には「京は遠ても十八里」という言葉があり、京都は遠いと言っても十八里だ、と行商人たちは約70kmの道のりを勇んで進みました。冷蔵技術のなかった当時は、獲れたての鯖を塩でしめてから運んだため、一昼夜の輸送を経て、京都に着く頃にはちょうど良い塩加減になったそうです。鯖街道を通って運ばれた食材は、京都の食文化の大きな支えとなったのです。

木屋　寿司巻き
https://www.shokunin.com/jp/kiya/sushimaki.html
ヨシタ手工業デザイン室　チーズボード
https://www.shokunin.com/jp/yoshita/cheese.html

参考資料
http://www1.city.obama.fukui.jp/japan_heritage/story/index.php?id=3
https://kumagawa-juku.com