【毎日の野菜スープ】

毎日しっかり野菜を摂りたいけれど、毎日違う献立を作り続けるのは結構大変なものです。

最近、手軽に数種類の野菜を摂れるように、野菜スープを常備するようになりました。食べやすいサイズに切った、玉ねぎ、人参、キャベツ、カボチャ、セロリなどの野菜を、時間のあるときに鍋にたっぷり煮ておくだけ。昆布などの和風だしで味のベースを作るのみで、塩などの調味料は加えません。近頃はまだ寒いので刻んだ生姜もたっぷり入れています。

出来上がった野菜スープは、1日で食べられる量であれば鍋に入れたままで大丈夫ですが、野田琺瑯のレクタングル深型シール蓋付LLなどに移し変えれば、冷蔵庫で3日程度保存することが可能です。

この野菜スープのストックを、食べるときに必要な分だけ中村銅器の行平鍋に移して温め、好きな味付けをして食べています。塩と黒胡椒で味を整え、最後にオリーブオイルを垂らすのがお気に入りです。ベーコンとトマトを加えればミネストローネ風に、溶き玉子と鶏がらスープの素とラー油で中華風に、もちろん味噌を加えてお味噌汁にしても良いですし、煮込みすぎてしまったらミキサーにかけてポタージュスープにしても美味しく食べることができます。

忙しい朝でも、パンを焼いてコーヒーを淹れながらスープを温めるだけなので、朝食を準備する時間が長くなることはありません。味付けを変えることで、昼も夜も楽しめる野菜スープ。毎日の健康維持のために、取り入れてみてはいかがでしょうか？

中村銅器製作所　行平鍋 小　
https://www.shokunin.com/jp/nakamuradouki/yukihira.html
一菱金属　すくいやすく注ぎやすいレードル
https://www.shokunin.com/jp/ichibishi/
野田琺瑯　レクタングル深型 LL
https://www.shokunin.com/jp/noda/

参考資料
https://serai.jp/health/307437