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【味噌焼きおにぎり】

東北では焼きおにぎりといえば「味噌」が定番。
2017年に行われた焼きおにぎりの味付け調査では、
メインに使われる調味料の7割以上が「醤油」で、「味噌」は2割と少数派、
両者が交じり合う地域もいくつかありました。
味噌を使った焼きおにぎりは東北地方に集中し、
北関東付近に醤油と味噌のボーダーラインが存在するようです。

小笠原陸兆さんのおすすめレシピも、味噌を使った焼きおにぎりです。
焼きおにぎりを焼く前に、おにぎり焼き器に油を満遍なく塗り、薄煙が出るぐらいにしっかり熱したあと、
濡れ布巾の上に載せて温度を下げてから焼くと、おにぎりがくっつくことなく出来上がります。
新米の季節に美味しい焼きおにぎり、ぜひお試しくださいませ。

小笠原陸兆 おにぎり焼き器
https://www.shokunin.com/jp/rikucho/onigiri.html
https://www.shokunin.com/img/rikucho/onigiri/tukurikata.jpg (レシピ)

参考資料
https://j-town.net/2017/02/17239163.html