【蓋付きアルミ鍋で作るビリヤニ】

木屋の鍋蓋210mmと組み合わせることで、蓋付きの鍋として使えるようになった中村銅器製作所の段付き鍋。蓋があることで、煮込み料理や短時間での湯沸かしなど用途が広がり、さらに便利になりました。具がたっぷりの炊き込みご飯も炊くことができるので、早速銀座ショールームのスタッフが教えてくれたインドのビリヤニを作ってみました。

炊き上がったビリヤニは、蓋を開けた瞬間からスパイスの香りがフワッと広がります。鍋はある程度深さがあるため、2合炊いたビリヤニも余裕を持って杓文字で混ぜることができます。バスマティ・ライスではなく、普通のお米と玄米を半分ずつ使用しているので、少々しっとりした仕上がりですが、家にいながらにしてちょっとだけインド気分を味わうことができました。一緒に作ったライタというヨーグルトサラダもヘルシーな味わいでおすすめです。

なお、鶏肉を漬け込む下準備では、市販のスパイスミックスを使用すると大変便利です。今回は近所にあるヴィーガン料理のテイクアウト専門店「玄 gen」さんのスパイスミックスを使用しました。スパイスミックスは、スーパーのスパイスコーナー、輸入食品のお店、カレーの専門店などで買うことができますので、ぜひお試しください。

中村銅器製作所　段付き鍋
https://www.shokunin.com/jp/nakamuradouki/seiro.html
木屋　鍋蓋 210mm
https://www.shokunin.com/jp/kiya/nabebuta.html
一陽窯　深皿
https://www.shokunin.com/jp/ichiyou/deep.html
小泉硝子製作所　平底蒸発皿 120mm
https://www.shokunin.com/jp/koizumi/johatsu.html
YouTube動画（炊きたてのビリヤニ）
https://youtu.be/oA5G3EwoGSI
玄 gen
https://g.page/gen-takeout