世界の交易の中心地であった唐の都・長安（現西安）。食文化も豊かです。その場所から来日して約11年になる当店スタッフは、日々たくさんのアイデアを我々にもたらしてくれます。

昨日帰り際に見せてくれたYouTube動画を参考にして作ったトマトと鶏がらスープのうどん。塩、豆板醤に、炒めたにんにく・しょうがも入っています。素晴らしい味で、あっという間に完食しました。

どの家庭にもある材料でこれほどまでに違う美味しさを出せることが、「料理はマジック」と言われる所以ですね。

【トマトと鶏がらスープのうどん】

[材料（2人分）]
うどん（今回は稲庭うどんを使用）　2人前
トマト（中サイズ）　2個
鶏もも肉　適量
しょうが　1かけ　
にんにく　1かけ
鶏がらスープの素　適量
塩　少々
豆板醤　少々
黒胡椒　少々
水　適量
油　適量
とうもろこし　2分の1
パクチー　適量

[作り方]
1. トマトは包丁で小さく切っておく。
2. しょうがとにんにくをみじん切りにする。
3. とうもろこしは茹でて実を芯から外しておく。パクチーは細かく刻む。鶏肉を1口大に切る。
4. フライパンに油を引き、弱火でしょうがとにんにくを炒めて香りを出す。
5. 鶏肉を中火で炒め、色が変わったらトマトを入れてさらに炒める。
6. 器で水を量ってフライパンに入れ、沸騰したら中弱火にしてしばらく煮込む。
7. 鶏がらスープの素、塩、黒胡椒で味を整える。
8. 別の鍋でうどんを茹でる。茹で上がったら水で締め、再度熱湯に通して温める。
9. 器にうどんとスープを入れ、とうもろこし、パクチーをのせる。

青龍窯　どんぶり碗
https://www.shokunin.com/jp/seiryu/donburi.html

参考動画
https://youtu.be/aTWb51P3j-8