今回は、北海道の郷土料理であるザンギをご紹介します。ザンギは、漁港のある北海道は釧路市で発祥したといわれています。

もともとは焼き鳥店である「鳥松」が開店当初（昭和35年頃）に、鶏肉を骨付きのまま揚げて大人気になったのが始まりとのこと。

ザンギという名前は中国のから揚げ「炸鶏（ザーギー）」が由来で、運を付けるということから、間に「ん」を入れて「ザンギ」になった説が有力とされています。

では、ザンギとから揚げはどう違うのでしょうか？しっかりと下味を付けたあとに揚げるのがザンギで、どちらも含むのがから揚げです。ぜひ美味しいザンギを作ってみてください。

【ザンギのレシピ（4人分）】

[材料]
・鶏もも肉　2枚

A（たれ）
・醤油　大さじ3
・酒　大さじ2
・砂糖 小さじ1/2
・にんにくすりおろし　小さじ1
・生姜すりおろし 小さじ1
・塩こしょう　少々

B（衣）
・卵 1個
・小麦粉　大さじ2
・片栗粉　大さじ4

・揚げ油　適量

[作り方]
1. 鶏肉1枚を6等分する。Aの材料を大きなボウルに入れ混ぜ合わせ、そこに鶏肉を入れ、とにかくよくもみ込み15分ほど置く。
2. Bをよく混ぜ合わせてから1の鶏肉とよく合わせておく。
3. 油を180℃に熱し、鶏肉を3～4個ずつ分けて入れていく。一度目は1分～1分30秒ほど計って揚げる。
4. 油を切って4分ほど置いたらもう一度油に入れ1分ほど揚げる。あればレモンなどを添える。

一陽窯　深皿（茶色も入荷いたしました）
https://www.shokunin.com/jp/ichiyou/deep.html

参考資料
https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/231628 （レシピ）
https://www.walkerplus.com/trend/matome/article/119397/
https://delishkitchen.tv/articles/426