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【マーラーカオ(馬拉糕)】

スーパーやコンビニでも見かける中華風蒸しカステラのマーラーカオ(馬拉糕)は、
中国の広東地方やマレーシアが起源といわれており、日本へは江戸時代に中国から伝わりました。
中国語で「馬拉」はマレーシアを、「糕」はケーキを表していて、中国では点心(軽食)として愛されています。

作り方には色々なバリエーションがありますが、
日本の市販品ではレーズンを入れたものも人気です。
フワフワとしていながらしっとりとした食感が大好きという方も多いでしょう。

今日は山一の中華せいろを使って、大きなマーラーカオを作ってみました。
竹製の蓋は蒸気を程よく逃がしてくれるため、蓋の裏に水滴ができにくく、
蒸している最中のマーラーカオに水滴が落ちることを防いでくれます。
丸くふんわりとした出来立てをせいろから取り出すと、何とも言えない幸せな気持ちが広がります。

山一 中華せいろ
https://www.shokunin.com/jp/yamaichi/seiro.html
中村銅器製作所 段付き鍋
https://www.shokunin.com/jp/nakamuradouki/seiro.html#dan
庖丁工房タダフサ 基本の3本 パン切り
https://www.shokunin.com/jp/tadafusa/houchou.html
動画
https://www.youtube.com/watch?v=Sy8Et4BvC68

参考資料:
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%82%AA
https://hanarima-heart.com/real-chaina-bread/(レシピ)