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Kindaitei

今日は寒い日にぴったりな北海道の郷土料理、石狩鍋をご紹介いたします。
サケをとても美味しく食べられる、味噌仕立てのお鍋です。
仕上げにバターと黒胡椒を入れると、まろやかさと深み、アクセントが加わるのでおすすめです。

石狩鍋は、江戸時代からサケ漁が盛んな、北海道は石狩町発祥の漁師料理。
サケ漁の合間に、新鮮なサケを余すところなく鍋で味わったのが始まりといわれています。
その後明治に入り、地元石狩町のサケ・マス専門料亭である「金大亭」が少しアレンジを加えて提供したことで、
漁師以外の方々にも広まっていきました。
サケで提供するのが一般的ですが、マスの石狩鍋もあり、こちらもあっさりとしていて美味しいです。

まだまだ肌寒い季節が続きますので、ぜひ石狩鍋で温まってください。

TOJIKI TONYA 8寸オーブン平鍋
https://www.shokunin.com/jp/tojikitonya/iga.html
動画
https://www.youtube.com/watch?v=A5pDvozDJeI

参考資料:
https://www.kurashiru.com/recipes/6e8ca839-190a-416c-8cf7-aad8925c104d (レシピ)
https://kyoudo.kankoujp.com/?p=1551
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%87%91%E5%A4%A7%E4%BA%AD