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すりごま、ゆず胡椒、フムス、とろろかけご飯。
すり鉢と擂粉木でできるたくさんの一品料理。

擂粉木の多くは山椒の木ですが、その理由をご存じでしょうか?

山椒の幹は強くて折れにくく、さらに毒消しの効果があるとされており、
磨耗する際に毒消しの成分を食品に混ぜることができると信じられてきました。

おろしたてのすり鉢は、最初に野菜の切れ端などを擂ると角も丸くなります。

東屋 擂粉木
https://www.shokunin.com/jp/azmaya/surikogi.html
山只華陶苑 JUJU mortier すり鉢
https://www.shokunin.com/jp/yamatada/suribachi.html

参考資料:
https://tg-uchi.jp/topics/1255
https://kinomemocho.com/kiasobi_eating.html