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石川県能登半島の先端にある珠洲。
ここで採れる珪藻土から作られているコキリダシ。
地中の珪藻土を職人が鑿(のみ)で切り出し、一つ一つ手作業で成形していきます。

珪藻土利用の珠洲の歴史は1000年を超え、珠洲の人々の火のある暮らしを支えてきました。
珠洲の珪藻土は断熱性に優れ、高い評価を得ています。
バーベキューのような強火ではないので、肉や魚を焼くことはできないですが、
炭火の遠赤外線が食材を芯から熱してくれます。

今は我慢しないといけない外食。
そんな今だからこそ、自宅で炙ってちょっと居酒屋気分を味わうのにおすすめです。
銀座ショールームに展示してありますので、実物もご覧いただけます。

コキリダシ
https://www.shokunin.com/jp/kokiridashi/
銀座ショールーム(金土日月の12-18時に営業)
https://www.shokunin.com/jp/showroom/ginza.html