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フランス系の当店スタッフに、フランスのデザートの作り方を教えてもらいました。弾力のあるメレンゲが特徴的でした。ぜひお試しくださいませ。

【メレンゲのカスタードソース添え(2人分)】

材料:
卵 1個
砂糖 30g
牛乳 150cc
バニラエッセンス 少々
塩 ひとつまみ

手順:
[カスタードソース]
150ccの牛乳を温める。バニラエッセンスを数滴垂らし混ぜる。
別の容器に15gの砂糖と卵黄だけを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
1に2を入れて、焦げないように火にかけながら混ぜる。このとき、グツグツさせないのがポイント。
ソースにとろみがついたら、冷ましてから冷蔵庫に入れる。
[メレンゲ]
卵白に塩をひとつまみいれ、徐々に砂糖15gを入れながらメレンゲ状になるまでかき混ぜる。
電子レンジの低い温度(500Wくらい)で1~2分加熱し、完全に固まる前に取り出す。グミのような弾力になればOK。
[仕上げ]
容器にカスタードソースを入れ、その上にメレンゲをのせる。
お好みでメレンゲの上にキャラメルやココアパウダーをかける。

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レシピ(フランス語原文)
https://www.marmiton.org/recettes/recette_ile-flottante-tres-facile_342684.aspx