【セイロと浅鉢とふかし布】

栗久の曲げわっぱのセイロには、青龍窯の浅鉢を入れて調理することができます。セイロと浅鉢の組み合わせは、スープや茶碗蒸し、プリンなどにも応用が利くので、一度チャレンジしてみればセイロを使った料理の幅も広がるかも！と思い、豚肉で野菜を巻いた「野菜の豚肉巻き蒸し」を作ってみました。

お好みの野菜を食べやすいサイズに切り、豚肉で巻いたものを、10分蒸したら出来上がり。浅鉢の底には春雨を入れ、野菜と豚肉から出たうまみを、しっかりと吸い込んでもらいます。タレはポン酢や和風ドレッシング、塩麹もおすすめです。

さて、浅鉢をセイロから取り出す際に、深さのあるセイロに指を差し入れて、熱々の浅鉢の縁を掴んで持ち上げるのはちょっと大変ですよね。そこで活躍してくれるのが木屋のふかし布。セイロの底にふかし布を敷き、具材を入れた浅鉢を置いて蒸したあと、ふかし布の四隅を持ち上げれば、簡単に浅鉢を取り出すことができます。ぜひお試しください。

栗久　曲げわっぱのセイロ
https://www.shokunin.com/jp/kurikyu/seiro.html
木屋　ふかし布 小
https://www.shokunin.com/jp/kiya/fukashi.html
青龍窯　浅鉢
https://www.shokunin.com/jp/seiryu/asabachi.html

参考レシピ
https://dancyu.jp/recipe/2021_00005056.html