2024年07月

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【新島襄と同志社大学】

先日、同志社大学の創設者である新島襄・八重夫妻のお墓にお参りしてきました。哲学の道の南端、若王子神社の横の道から急な山道を登っていくと、同志社の関係者が眠る同志社墓地があります。1890年(明治23年)、敬虔なクリスチャンであった新島襄が生涯を閉じた時、棺を担いだ3000人もの行列が、同志社大学の礼拝堂から山頂まで続いたと伝わります。享年46歳。幕末に国禁を犯して単身アメリカへ渡り、帰国後日本の教育のために奔走した生涯は、残した仕事の大きさに対してあまりに短く、いったいどれほどの密度で生き抜いたのかと驚かされます。

新島襄(本名:七五三太〈しめた〉)は1843年(天保14年)、上州安中藩(現・群馬県)藩士の子として生まれました。活発な子どもでしたが、8歳の時遊んでいて頭に大怪我をしてから、関心が勉学に向かうようになります。若くして藩主から才を見込まれ引き立てられますが、蘭学所に通いたいがために職務を怠ってたびたび藩邸を抜け出しました。藩主に見つかって激しく殴られてもその衝動は抑えがたく、学問を禁じられたことでひどく心身を病むほどであったため、ついに藩主の方が折れて学問所に行くことが許されました。17歳のころには海軍教授所に入所し、教鞭を取っていたジョン万次郎こと中浜万次郎とも出会っています。また同じころ、蘭学所の先生から借りたアメリカ合衆国についての本で、その民主主義政治や教育、福祉政策に衝撃を受けます。さらに、漢訳されたキリスト教の聖書を読んだことにより、親や藩に従うのではなく神に従うことによって、人々の自由のために働くべきであるという思いを強めていきました。当時幕府は崩壊の危機にあり、下層で生きる人々に社会の矛盾がのしかかっていました。また、キリスト教の信仰は禁じられ、外国に行くことはおろか脱藩すら罪に問われる時代。大志を抱いた青年にとって、それは小さな籠に閉じ込められるも同然の苦痛であったことでしょう。1864年、21歳の新島はついに国禁を犯して函館港からアメリカ船に乗り込みます。当時、脱国は見つかれば死罪。命懸けの決断でした。

多くの人に助けられ、船ではボーイとして働きながら、翌1865年、新島はボストンに辿り着きました。この時彼をボストンまで運んでくれたワイルド・ローヴァー号の船長テイラーが、親しみを込めて彼を「Joe」と呼んだことが、のちの「新島襄」になります。到着した現地には何のツテもなく、言葉も通じません。そんな新島を助けてくれたのが、ワイルド・ローヴァー号の船主であったハーディー夫妻でした。船長の紹介で新島に会ったハーディーは、英語をうまく話すこができない新島が二日間徹夜して書き上げた「脱国の理由書」に感動し、彼を家族同然に受け入れ、アメリカでかかる費用の一切を引き受けてくれたのです。ハーディーの支援によって新島は高校で英語を学び、アーモスト大学に入学、1870年には学位を取得し、アメリカの大学を卒業した最初の日本人となりました。

一方その間、日本では大きな変化が起こっていました。265年もの長きにわたった徳川幕府が倒れ、1868年に明治政府が誕生したのです。1871年、マサチューセッツ州のアンドーヴァー神学校で神学を学んでいた新島のもとに駐米公使である森有礼が訪ねてきました。語学やアメリカの教育に通じた新島を岩倉使節団の案内役に、と期待されたためです。死罪も覚悟の密航者であった新島に、ようやく正式な「留学生」という身分ができました。その後、岩倉使節団を手伝ってヨーロッパ視察にも同行。政府関係者からは日本の教育制度を整えるための協力者となるよう帰国の要請もありましたが、権力の束縛を受けることを嫌う新島はそれを断ります。そして伝道団体であるアメリカン・ボードから宣教師として日本に派遣される道を選びました。1874年、帰国を目前にした新島は、グレイス教会で開かれたアメリカン・ボードの年次大会で、1000人余りの聴衆に向かって日本にキリスト教の大学をつくりたいという夢を語り、寄付を呼びかけました。新島の熱い思いに胸を打たれた医師や元知事などが次々に声をあげ、5,000ドルもの寄付が集まったそうです。この時、年老いた農夫が持ち金のすべてである帰りの汽車賃2ドルをそっと差し出してくれたというエピソードは、今も大切に語り継がれています。

こうして新島は帰国しました。脱国してから10年もの歳月が流れていました。新島は、すでにアメリカから派遣されていた宣教師たちが活動する大阪に赴き、そこに開校したいと考えます。けれども当時の大阪府知事がキリスト教主義の学校をつくることを許さなかったために断念。次に打診した京都府知事から前向きな回答を得ることができました。宗教的な理由でさまざまな妨害も受けましたが、協力者で恩人である義兄・山本覚馬から薩摩藩邸跡地を譲り受け、1875年、同志社英学校開校にこぎ着けました。北は相国寺、南は御所に挟まれた、現在の今出川キャンパスです。8名の生徒と、新島を含む2名の教師での小さなスタートでした。その後も女学校の設立や病院設立、地方への教育機関設立のために奔走した新島は、同志社英学校が「大学」となるのを見届けることなく世を去りましたが、その志は絶えることなく、現在では30,000人を超える学生が学ぶ大学へと成長を遂げました。けれども新島は生前、「大学の完成には200年かかる」と語っており、その言葉によれば大学はまだ未完成です。同志社は2025年で設立150周年を迎えます。新島の目には、どんな未来の姿が映っていたのでしょうか。

最後に、新島が学生たちに対して涙ながらに呼びかけた「諸君ヨ、人一人ハ大切ナリ」という言葉を記しておきたいと思います。今回新島の足跡を辿ってみると、新島襄とはまさにこの言葉のとおり、何か特別な能力で大事業を成し遂げた人物というよりも、ただひたすらに目の前の人一人と誠実に向き合い続けるその姿勢によって、国籍や身分、性別、宗教を超えた対等な対話を実現し、あらゆる困難な場面を切り拓いていった人物であるように感じられました。とても書ききれませんでしたが、新島襄にはまだまだ魅力的な言葉やエピソードがたくさん残っています。ご興味を持たれた方はどうぞ調べてみてください。また、当店今出川ショールームから徒歩15分の場所に位置する今出川校地は、文化財の建物も多く美しいキャンパスですので、ぜひ一度足を運んでみていただければと思います。

同志社大学 今出川キャンパス
https://maps.app.goo.gl/j4hmbYF3nzWy2XTL7
今出川ショールーム
https://www.shokunin.com/jp/showroom/imadegawa.html

参考資料
https://www.doshisha-ikkan.info/digitalbook/Joe_Neesima_jp/html5m.html#page=1
http://www.doshisha.ed.jp/history/niijima.html
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/新島襄

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【枝豆】

日本の夏の風物詩、そしてビールのおともといえば「枝豆」ですね。枝豆は、大豆を未成熟のうちに収穫したものです。この未成熟の大豆を食べるという習慣は、日本独自のことのようで世界にほとんどないそうです。

江戸時代では、夏になると路上に枝豆売りの姿があり、現在のように枝からサヤを外した状態ではなく、枝に付いたままの状態でゆでたものが売られていました。食べ歩きもでき、現代のファストフードのような存在でした。枝付きのままゆでて食べたことが「枝豆」の名前の由来といわれています。

大豆の祖先は「ツルマメ」という日本各地の野原で見かけることができる植物が原種と考えられています。縄文時代中期の土器に大豆の出土例があり、『日本書紀』や『古事記』に大豆の栽培の記載がみられることから、弥生時代に稲作と一緒に朝鮮半島を経由して伝わったとされています。

枝豆は、未成熟な大豆なので、豆と野菜の両方の栄養的特徴を持った野菜といえます。枝豆のたんぱく質に含まれるアミノ酸の一種「メチオニン」は、ビタミンB1、ビタミンCと共にアルコールの分解を促し、肝機能の働きを助けるため、飲みすぎや二日酔いになるのを防いでくれます。ビールに枝豆はとても理にかなった組み合わせです。ビタミンB1は夏バテの疲労回復に働き、シミやそばかすにはビタミンCが効果的です。枝豆に含まれているビタミンCはさやに守られているため、ゆでても損失が少ないそうです。

枝豆の鮮度は、収穫後から時間が経つにつれて甘味や風味、栄養素が失われてしまいます。購入したその日のうちにゆでること、保存するときは生のまま保存せず、固めにゆで、よく冷ましてから冷凍するのが良いそうです。冷凍品を食べるときは、熱湯にくぐらせ解凍してから食べます。枝豆を選ぶときには、枝付きで葉が緑色で新鮮そうなもの、サヤがふっくらとしていて毛がびっしりと付いているものが良いそうです。

山形県の郷土料理に枝豆の味噌汁があります。沸騰したお湯に枝豆をサヤごと入れて煮込み、味噌で味を調えたもので、だしは不要です。地域によっては、サヤだけでなく茎や葉もまとめて煮込んで食べるところもあるようです。おいしく作るコツは枝豆が茶色くなるくらいまで煮込むこと。サヤも含めた枝豆のうまみが味噌のコクとあいまり、ほっとする味です。

ちなみに、山形県のご当地グルメには輪切りのとうもろこしを入れた味噌汁もあり、鍋で沸騰させた湯に輪切りのとうもろこしを入れてやわらかくなったら味噌を加えて作られます。どちらも捨ててしまう枝豆のサヤやとうもろこしの芯部分を生かし、だしとして使っているのが興味深いです。食べ方としては、どちらも先に汁をすべて飲んでから野菜を食べると食べやすいそうです。夏の健康のおともに枝豆、ぜひ枝豆のお味噌汁もお試しください。

安比塗漆器工房 3.8寸汁椀
https://www.shokunin.com/jp/appi/wan.html
白山陶器 平茶碗
https://www.shokunin.com/jp/hakusan/hirachawan.html

参考資料
https://kokusho.nijl.ac.jp/biblio/200013133/1 (歌川豊国『繪本時世粧』)
https://ja.wikipedia.org/wiki/ダイズ
https://ja.wikipedia.org/wiki/代替肉
https://ja.wikipedia.org/wiki/ツルマメ
https://www.ndl.go.jp/kaleido/entry/21/2.html
https://www.creative-tsuruoka.jp/ouchigozen/recipe_all/044.html (レシピ)
https://www.creative-tsuruoka.jp/ouchigozen/recipe_all/053.html (レシピ)

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【太宰府名物 梅の実ひじき】

福岡県太宰府市は、現在の日本の年号「令和」に所縁ある地として、新元号が始まった時には大きな話題となりました。太宰府天満宮をはじめとする歴史と文化を感じられる名所がある、福岡県を代表する観光地です。

2019年4月1日に制定され同年5月1日から始まった「令和」。令和の名称は、日本最古の歌集『万葉集』に収められている「梅花の宴」で詠まれた三十二首の歌の序文に由来します。「初春の令月にして(しょしゅんのれいげつにして)、気淑く風和ぎ(きよくかぜやわらぎ)、梅は鏡前の粉を披き(うめはきょうぜんのこをひらき)、蘭は珮後の香を薫ず(らんははいごのこうをくんず)」という一節から「令」と「和」の文字を取り、「人々が美しく心を寄せ合う中で、文化が生まれ育つ」という願いを込めて名付けられました。

その梅の花を楽しむ宴が開かれた場所が太宰府でした。奈良時代初頭の政治家として、また歌人としても活躍した大伴旅人(おおとものたびと)は、大宰府の長官・大宰帥(だざいのそち)に任命され、九州の地にやってきました。邸宅には、当時の中国から渡来し高貴な花とされていた梅の木があり、大宰府や九州各所の役人ら32人が集まり詩を詠んだそうです。太宰府天満宮では初春を迎えると、約6000本の梅が次々と花を咲かせます。太宰府天満宮にまつられている菅原道真は、学問の神様として信仰されていますが、梅を愛したことでも知られています。御神紋にも梅が用いられ、太宰府は梅と深いつながりがあり、名物の梅ヶ枝餅もその一つです。

太宰府市のもう一つの名物に、「梅の実ひじき」があります。太宰府市で創業の海産物店「十二堂えとや」の人気商品で、しそ風味のひじきのふりかけです。ひじきは肉厚でモチモチとしていて、カリッとした梅が爽やかさを感じさせる味わい。お土産として大変人気ですが、たまに近所のスーパーで見かけると、つい手にとってしまう、ごちそう感のあるふりかけです。ご飯に振りかけるだけでなく、和風パスタに混ぜたり、ポテトサラダにしたり、酢の物に加えたりとさまざまな料理で楽しめます。炊きたてご飯に梅の実ひじきをたっぷりと混ぜ合わせて作るおにぎりは絶品で、ぜいたくで特別なおにぎりになります。

梅の実ひじきをゲットしたときのおにぎり作りの相棒は、なんといっても山一の三角おにぎり型です。軽くご飯を押さえながら型に詰めると、木が余分な水分を吸収しふっくらとしたおにぎりに仕上がります。具材の食感が損なわれることなく、口の中でほろっとほどけるご飯との相性は最高です。

ご飯をたくさん炊いた日には、おにぎりにして冷凍保存する場合もあるかと思いますが、三角おにぎり型を使用することで適度に粗熱も取れ、ご飯の粒がつぶれていないので、米と米との間に適度な空間ができ、程よい蒸気と一緒にラップすることができます。そのまま急冷凍しておけば、電子レンジで温め直しをする場合にも、ぎゅっと手で握ったものよりも短時間で温まり、炊きたてご飯のようなおにぎりを食べられます。このひと手間で、これまで作ったものするより何倍もおいしくなったので、気が付けば、冷凍にするときほど三角おにぎり型を活用しています。

梅の実ひじきは直営店以外にも百貨店やスーパーなどでお取り扱いがあるようですので、お近くで見つけた際には、ぜひお手にとってみてください。

えとや 梅の実ひじき
http://www.1210-etoya.com
山一 三角おにぎり型
https://www.shokunin.com/jp/yamaichi/onigiri.html
小石原焼 3寸皿
https://www.shokunin.com/jp/koishiwara/mame.html
conte おてがる薬味トング 130
https://www.shokunin.com/jp/conte/tongs.html
conte まかないボウル 220
https://www.shokunin.com/jp/conte/bowl.html
若松ショールーム
https://www.shokunin.com/jp/showroom/wakamatsu.html

参考資料
https://www.city.dazaifu.lg.jp/site/reiwa/