【白菜と肉団子の鍋】

鍋に入れた肉団子って、どうしてあんなにおいしいのでしょう。先日SNSで、中国の「砂鍋丸子（肉団子の土鍋煮込み）」を目にし、いてもたってもいられずスーパーで白菜と豚ひき肉と春雨を買ってきました。

メインの材料は、「白菜」「肉団子」「春雨」の3つだけというシンプルな鍋。肉団子には細かく刻んだ白ねぎと生姜をたっぷり加え、スープの味付けはあっさりと塩と胡椒で仕上げてみました。丸くて大きな、熱々の肉団子を思い切りほおばるときの喜びといったら、簡単には言葉にできないほどです。大げさに聞こえますが、本当においしいのでぜひお試しください。お好みでポン酢やラー油をかけて食べるのもおすすめです。

今回の鍋に使用した木屋のすき焼き鍋は、鋳造後に800度以上の高温焼成をする「窯焼き」を経たのち、漆を焼き付けて作られています。厚みがある鋳物の鉄鍋は熱をたくさん蓄えるため、食材を入れても温度が下がりにくく熱が鍋全体に行き渡ります。このたび人気の8寸が再入荷いたしましたので、すき焼きはもちろん冬の日の鍋料理にぜひご検討くださいませ。

白菜と肉団子の鍋

[材料（2～3人分）]
豚ひき肉　約300g（肉団子10個分）
◎醤油　大さじ1/2
◎ごま油　大さじ2/3
◎酒　大匙1/2
◎塩　少々
◎黒胡椒　少々
◎玉子　小1個
白ねぎ　白い部分1/4程度
生姜　1かけ（大きめ）

緑豆春雨　適量
白菜　適量
塩　少々
黒胡椒　少々
水　適量

[作り方]
1. 豚ひき肉をボウルに入れ、◎の調味料と玉子を入れてよく練る。
2. 白ねぎと生姜をみじん切りにし、1に加えて混ぜる。
3. 春雨を指定の方法で戻し、使うまで水に浸しておく。
4. 白菜は厚い部分を削ぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。
5. 鍋に白菜と水を入れて加熱し、ある程度火が通ったら春雨を加え、塩と黒胡椒でスープを薄味に整える。
6. 肉団子の種を左手でつかみ、親指と人差し指の間から押し出したのを大さじなどで丸く整えて鍋に入れる。
7. あくを取りながら、肉団子全体に火が入るように鍋の中で時々ひっくり返す。最後にスープの味を調えて出来上がり。

木屋　すき焼き鍋 7寸
https://www.shokunin.com/jp/kiya/sukiyaki.html
conte　まかないボウル 180
https://www.shokunin.com/jp/conte/bowl.html
conte　やくさじ 15ml
https://www.shokunin.com/jp/conte/yakusaji.html

参考レシピ
https://twitter.com/shutozennin/status/1726054168996266461
http://xhslink.com/VkxZMw