2023年01月

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【おにぎりとおむすび】

お米の国、ニッポン。ソウルフードでファストフードな「おにぎり」。なぜ三角形なのか、そしてなぜ「おむすび」とも呼ばれているのでしょうか?

おにぎりは山の形を真似ているという説があります。「山には神様が住んでいる」、「神様が空から地上へ来られるときに、まず山の山頂に降りる」と昔の人たちは考え、「山は神様」になり、「山の形は神様の形」となりました。

おむすびの「むすぶ(結ぶ)」の言葉のルーツは、日本神話の「産霊(むすひ・むすび)」から来ています。天地と万物を生み出す神霊のことで、結びつくことにより、神霊の力が生み出されます。「結ぶ」には「つなぐ」や「強い関係を作る」といった意味があり、ご縁や心をつなぐ意味でも使われます。ご祝儀などで使用される水引も、結ぶことによって人と人を結びつける意味が込められています。

おにぎりが三角形に握られるのは、神様とつながるためだそうです。神様のパワーを身につけ、今日も一日を安全に過ごしたいという願いのもとで、おむすびを持つようになり、畑仕事での食事や行楽弁当、また、旅の携帯食でもありました。

平安時代からあるおにぎりが海苔で巻かれるようになったのは江戸時代中期。それまでは塩むすびに近かったようです。昭和53年にセブン-イレブンがパリパリ海苔の手巻きタイプのおにぎりを商品化し、以降おにぎりがコンビニエンスストアの主力商品になってからは、三角形が全国的に定番化しました。

現代は「肉巻きおにぎり」や「おにぎらず」など、新しいアイデアのおにぎりが出ていますね。おにぎりの形の理由を知れば、作るのも食べるのも、もっと楽しくなるかもしれません。

小笠原陸兆 おにぎり焼き器
https://www.shokunin.com/jp/rikucho/onigiri.html
ヤマサキデザインワークス サンドウィッチガイド
https://www.shokunin.com/jp/yamasaki/sandwich.html

参考資料
『日本の「なぜ?」に答えるお話100』 PHP研究所
https://www.onigiri.or.jp/history
https://www.gohansaisai.com/know/entry/detail.html?i=189
https://kotobank.jp/word/産霊-641713

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【酢もちと鬼おろし】

鏡開きも過ぎ、お正月用に用意したお餅をなかなか食べきれないということはありませんか?

福岡県東部に位置する豊前地域の郷土料理に、「酢もち」があります。酢もちは、大根おろし、だいだいのしぼり汁、醤油、砂糖に、手で一口サイズに切ったつきたての餅を合わせた郷土料理です。冬の大根の辛味と、だいだいの香りと酸味で、さっぱりと食べることができます。ついつい食べすぎてしまう点が悩みのお餅も、大根のおかげで消化も助けられる嬉しい組み合わせです。大根おろしを使うため、地域によっては「おろし餅」や「からみ餅」とも呼ばれています。

もともと酢もちは、餅つきでついたお餅を、集まった皆で食べる風習から根付いた食べ方の一つです。今でも餅つきが、家族やご近所さん総出の年末行事と耳にすることもありますが、最近ではその機会が少ないですよね。

保存しておいたお餅の活用法として酢もちはいかがでしょうか?固いお餅を柔らかくする方法はお好みで。鍋やフライパンで水と一緒に中火で沸騰させ、沸騰したら火を消しそのまま放置、箸で持ち上げて確認するもよし、簡単に電子レンジを使ってもいいですね。焼き網で焼いてから、鍋に入れたお湯で短時間煮る方法もあります。

つきたてのようなふっくら柔らかいお餅に、大根おろしとだいだい入りのぽん酢をまとわせて食べる酢もち。鬼おろしを使うと、大根のシャキシャキとした食感により食べ応えも増します。お餅の食べ方に変化が欲しくなったころに、ぜひお試しください。

鹿児島竹製品 鬼おろし
https://www.shokunin.com/jp/kagoshima/onioroshi.html
東屋 ジューサー
https://www.shokunin.com/jp/azmaya/juicer.html

参考資料
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/sumochi_fukuoka.html

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【SyuRoのグラスが加わりました】

電球を製作していた東京の工場で、型吹きにより作られた、とっても軽やかな極薄のグラスです。

小は来客時のおもてなしに大活躍。お茶に、冷酒に、一口ビールに、どんな飲み物も口当たりよく、まっすぐに味わっていただけます。大はビールにぴったり。ストレートな飲み心地をお楽しみいただけます。薄口のタンブラーで、いつもより少しだけ上品な乾杯をしてみてはいかがでしょうか?1点ずつ箱入りです。

※時間差で在庫切れとなった場合は発送までに少々お時間を頂きます。また大雪の影響でお届けに数日かかる可能性がございます。

SyuRo グラス
https://www.shokunin.com/jp/syuro/glass.html