2021年07月

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【夏はビールと枝豆で】

毎日暑い日が続き、仕事後のビールを楽しみに日々頑張っている方々も多いのではないでしょうか。

夏のビールのおともといえば、枝豆は上位にランクインする定番おつまみ。茹でるだけなので、手早く準備ができるのもいいですよね。

その枝豆を西川登竹細工の足付ざるにあげ、塩をかけてそのまま食卓に出すと、涼しげでとても夏らしくてより一層美味しく感じます。オリンピックを見ながら一杯いかがでしょうか?

枝豆の作付面積日本一の新潟県では、ご家庭の夕食でもざるいっぱいの枝豆が出てくるそうです。ざるとビアカップ、ぜひセットでご覧ください。

※西川登竹細工は再入荷の見込みがございません。ぜひともお早めにご検討くださいませ。

西川登竹細工 足付ざる
https://www.shokunin.com/jp/nishikawanobori/ashi.html
一陽窯 ビアカップ
https://www.shokunin.com/jp/ichiyou/beer.html
能作 本錫のビアカップ
https://www.shokunin.com/jp/nousaku/glass.html

参考資料
https://howtoniigata.jp/spot/must-buy/21712/

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原材料費の高騰に伴い、下記の商品が2021/8/1に値上がりいたします。ご検討中の方はぜひそれまでにご注文くださいませ。

大寺幸八郎商店 ミニ干支シリーズ(福さるのみ据え置き)
https://www.shokunin.com/jp/otera/eto.html
森本刃物製作所 文化包丁
https://www.shokunin.com/jp/morimoto/bunka.html
森本刃物製作所 菜切包丁
https://www.shokunin.com/jp/morimoto/nakiri.html

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【生ハムとクリームチーズの押し寿司】

今日は洋風の押し寿司に挑戦してみました。

白ワインビネガーとレモン汁をベースにしたマリネ液に、薄切りにしたレモンとズッキーニを漬け、具を取り出したあとはマリネ液をそのまま酢飯用に使いました。

メインは生ハムとズッキーニとレモン、酢飯の間にはアボカドとクリームチーズを挟んでいます。

お寿司のようなサラダのような、洋風押し寿司をお楽しみください。

[材料]
生ハム スライスされたもの4~5枚
ズッキーニ 適量
レモン 1/2~1個
アボカド 1/2個
クリームチーズ 少々
黒胡椒 少々
スプラウト 少々

<マリネ液>
白ワインビネガー 大さじ2
レモンの絞り汁 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ2/3

<酢飯>
米 1.5合
マリネ液(レモンとズッキーニを取り除いたもの)

[作り方]
1. ズッキーニはピーラーで薄く切り、押し寿司型の縦の長さに合わせてカットする。
2. レモンは皮に粗塩をまぶしてからこすり、水で流して水分を拭き取る。
3. マリネ液に1と薄切りにしたレモンを漬け、冷蔵庫で30分程度冷やす。
4. 薄切りにしたアボカドにレモンの絞り汁を振りかける。
5. 炊き上がった米に、ズッキーニとレモンを取り出した後のマリネ液を混ぜ、酢飯を作る。全体を切るように混ぜ、うちわで扇いで人肌程度の温度まで冷ます。
6. 押し寿司型に生ハムと、水気を切ったズッキーニとレモンをバランス良く並べ、酢飯の半量を入れて押す。
7. アボカドとクリームチーズを並べ、残りの寿司飯をのせて押す。
8. 切り分けたら型から取り出し、スプラウトをのせ黒胡椒を振りかける。

山一 すし飯台
https://www.shokunin.com/jp/yamaichi/sushi.html
栗川商店 渋うちわ 仙扇
https://www.shokunin.com/jp/kurikawa/
大久保ハウス木工舎 栗の杓文字
https://www.shokunin.com/jp/okubo/shamoji.html
山一 押し寿司型
https://www.shokunin.com/jp/yamaichi/oshi.html
ヨシタ手工業デザイン室 ピーラー
https://www.shokunin.com/jp/yoshita/peeler.html