今日は当店中国人スタッフ直伝の蛋餃（ダンジャオ）という玉子餃子を作り、スープで5分ほど煮て食べました。

世の中には色んな料理がありますね。玉子で包むという発想が素晴らしく、彩り豊かで美味しそうです。

味はあっさりとしていてヘルシーな気がいたしました。ぜひお試しくださいませ。

レシピはこちらです。

A:
豚ひき肉　
白菜やキャベツ
白ネギ
すりおろし生姜
胡麻油
醤油
塩

B:
卵（M玉子2個で餃子8個分）
片栗粉（玉子1個に対し片栗粉小さじ1）

1. 豚ひき肉に調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。野菜は全てみじん切りにし、塩を振って水が出たらよく絞る。
2. 肉にみじん切りした野菜を混ぜ合わせ、餃子の餡を作る。
3. 卵をよく溶いて、片栗粉を加える。片栗粉は少量の水で溶いておくとダマになりにくい。
4. おにぎり焼き器を熱し、弱火にしたら油を塗り、3の卵液を薄く流し込む。
5. 表面が乾く前に中央に餡を載せる。固まってきたら2つに折りたたむ。
6. 両面を焦げ目が付かない程度によく焼く。餃子は蒸すかスープに入れるなどして頂く。

https://www.shokunin.com/jp/rikucho/onigiri.html （おにぎり焼き器）
https://www.shokunin.com/jp/matsuyama/tsuchibai.html （土灰斑点土鍋）
https://www.shokunin.com/jp/appi/wan.html （3.8寸汁椀）