【簡単天津飯】

天津飯を食べたいけれど、餡を作るのに調味料の分量を思い出せず、諦めてしまったことはありませんか？以前作ったレシピを検索し直すのも面倒...。でも、簡単に思い出せる調味料の分量があるんです。

覚えるのは調味料の「種類」だけ。まず水は1カップ、そして、「鶏がらスープの素・片栗粉・砂糖・酢・醤油・酒」、これらはすべて小さじ1。そう、調味料の計量に必要なのは、conteのやくさじ小1本です。「約」さじですので、調味料は小さじ1を基準に、お好みで調整してみてください。ちなみに、固形物を先に計量することで、やくさじに残った液体に砂糖などがくっつくことなく量ることができます。

フライパンに水と調味料を全部入れ、混ぜながら強火にかけます。沸騰したら火を中弱火に落として、好みの濃さになるまで2〜3分煮詰めます。玉子は2個。餡を火にかけている間にボウルに入れて溶いておきましょう。

準備ができたらここからはスピード勝負。炊き上がったご飯を器に盛り、しっかりと油ならしした玉子焼鍋を強火で熱し、玉子を流し込みます。数秒ほどかき混ぜて半熟でトロトロになったらご飯の上にのせ、熱々の餡をかければ出来上がり。シンプルな天津飯の完成です。

調味料はすべて「小さじ1」。ご自宅で気軽に天津飯を味わってみてはいかがでしょうか？

conte　やくさじ 5ml
https://www.shokunin.com/jp/conte/yakusaji.html
conte　まかないボウル 130
https://www.shokunin.com/jp/conte/bowl.html
中村銅器製作所　玉子焼鍋
https://www.shokunin.com/jp/nakamuradouki/tamagoyaki.html
FD STYLE　フライパン
https://www.shokunin.com/jp/fdstyle/fryingpan.html
一陽窯　麺鉢 17cm
https://www.shokunin.com/jp/ichiyou/menbachi.html