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京都のお坊さんに製法を教わったと言われている山形は庄内の名物、南禅寺豆腐。
もちろんおろしたてのショウガと食べるとより美味しいです。
セラミックおろし小でショウガをおろしている動画を撮りましたのでぜひご覧くださいませ。
https://www.youtube.com/embed/6R7W9znqDdg (ショウガをおろした様子)
https://www.shokunin.com/jp/porlex/oroshi.html (セラミックおろし小)